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柴鱼昆布高汤
400ml万字酱油
75ml香菇
2朵米饭
半碗白糖
75g米醋
2勺苹果醋
2勺白糖
5小勺盐
2小勺温水
少许油豆腐皮
适量黑芝麻
适量海苔碎
适量胡萝卜
1/2根1.预先做稻荷煮汁: 油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ,捞起滤干水分备用
2.所有的材料(柴鱼昆布高汤400ml,万字酱油75ml,白糖 75克)混合 小火一同煮至豆腐入味
3.煮好的油豆腐皮从中间切半
4.准备材料。香菇洗净去掉蒂
5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下,装入碗里
8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
9.选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多,粘性大且口感Q软),洗净,沥干水分,静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化,放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
10.用厨房纸按压吸掉多余的水分,然后从开口处打开豆腐皮备用
11.米饭会很粘手,沾一下水再把米饭弄成饭团,塞到油豆腐皮中,寿司就做成了