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猪皮
500g
盐
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量料酒
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量
1.刚从冰箱里拿出的冷冻猪皮,放入冷水里,水里加入盐、姜末、料酒,这样便于提前入味和去腥。
2.将解冻的肉皮放入锅内,水开后煮上五分钟。
3.刮去肉皮的油脂。
4.将肉皮切成细条。
5.重新加入凉水,放入肉皮,把八角、花椒、桂皮、香叶放入一个调料包内,生抽老抽一比一调好颜色。水开后小火煮一个小时。
6.将煮好的皮冻放入保鲜盒晾凉后放入冰箱保存。