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鸭头
1000g洋葱
100g油
适量盐
适量红辣椒
适量八角
适量桂皮
适量葱
适量姜
适量草果
适量香叶
适量酱油
适量卤汤
适量花椒
适量1.鸭头洗净泡至1小时。
2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。
3.锅中注入水,将鸭头焯水。
4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫。
5.放入汤锅中加入料包。
6.加入酱油和适量的卤汤。
7.大火烧开,转小火焖至 30分钟。
8.将鸭头取出晾干表面的水分。
9.另起锅,注入油,下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋葱丝,翻炒均匀。
11.加入酱油、汤炒均匀。
12.加入一点水烧开,下入卤制好的鸭头。
13.翻炒均匀。
14.倒入干锅中,继续加入即可食用。