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高粉
150g干酵母
3g糖
25g蛋
20g牛奶
75ml黄油
12g盐
1.5g
蛋液
适量黄油
适量糖粉
适量
1.把主料中除黄油外的所有材料揉成面团,揉至光滑加入黄油再揉到能拉出薄膜的扩展阶段,基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)。
2.排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
3.用擀面杖擀成椭圆形,把椭圆形翻面,从上往下卷起来,放在烤盘中进行最后发酵。
4.配料中的黄油放入保鲜袋,软化。
5.用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
6.在划好的口子里挤上一道软化的黄油。
7.在面团表面刷上一层鸡蛋液。
8.再撒上厚厚一层糖粉,即可入烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色。