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紫皮茄子
250g老干妈油辣酱
10g油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量水
适量面粉
适量酱油
适量蘑菇精
适量蒜头
适量葱
适量
1.先准备面糊:普通面粉、水、黑胡椒粉、盐(少量)。拌好备用。
2.茄子洗净后切成大约一厘米厚的片
3.把茄子一片片拌上面糊
4.油烧热,到筷子插进去有气泡冒出就表示油温可以了
5.分批开始用中火炸茄片,炸至表面金黄就可以夹起摆盘
6.全部炸好的茄子(这个时候嘴馋的也可以吃了呢)
7.一边烧水一边准备酱汁:剁好的蒜泥
8.加上老干妈
9.加上酱油和蘑菇精
10.把酱汁均匀地淋在茄子上
11.水开放入蒸锅,加盖,大火蒸3分钟
12.掀盖洒上葱花,一盘色香味浓郁的老干妈蒸茄子就成功啦。