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里脊肉
300g
白糖
适量白醋
适量淀粉
适量料酒
适量番茄酱
适量食盐
适量胡椒粉
适量鸡蛋
适量1.主要原料、猪里脊、白糖、白醋、番茄酱
2.里脊切成大约6厘米左右长的段.
3.切面朝上,切成厚度约0.5厘米的片,不要切断.
4.然后将肉片旋转90°,再切成0.5×0.5厘米的肉丝。
5.切好的底部相连的里脊放入大碗中,加入料酒、少许食盐、少许胡椒粉,半个蛋清抓匀,腌渍10分钟。
6.腌渍好的里脊放入干淀粉中,每一条都沾满淀粉,并轻轻抖去多余淀粉。
7.炒锅放油,烧至6成热,放入沾满淀粉的里脊,炸熟定型捞出。(
8.炸熟捞出。
9.油温升高至8成热,再次放入里里脊,炸制金黄焦脆,捞出。
10.二次炸好的里脊摆盘。
11.锅中放入少许底油,放入三勺番茄酱、少许清水炒匀。
12.加入一勺白醋。
13.加入两大勺白糖,快速翻炒。(两大勺)
14.炒至欠汁浓稠油亮。
15.欠汁炒至浓稠,直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦!