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梭鱼
500g
面粉
80g淀粉
80g料酒
2勺蛋清
1个胡椒粉
适量盐
适量番茄酱
3勺糖
2勺醋
1勺姜丝
适量蒜片
适量葱丝
适量1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2.将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。
3.将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。
4.将鱼段炸熟后捞出沥油。
5.锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。
6.加入番茄酱炒香。
7.加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。