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耙豌豆
200g豌豆尖
100g酥肉
100g
油
适量盐
适量生姜
10g白胡椒粉
5g1.耙豌豆200g左右。可能是四川的特产吧。
2.酥肉100g。是猪肉裹上由淀粉+鸡蛋调成的面糊,再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。四川喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤。
3.豌豆尖100g
4.5成热油温,下耙豌豆划炒
5.炒散后,加入清水。
6.再放入生姜
7.放入白胡椒粉
8.倒入酥肉,煮至豌豆汤滚开,再转小火煮个2分钟,让酥肉的味道融入汤里
9.再放入豌豆尖,烫3、4秒钟即可关火,才是豌豆尖最好吃的口感。千万不能煮久了!
10.最后出锅前再放盐,装盘即可