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红薯淀粉
500g
玉米油
适量盐
适量凉白开
适量大蒜
适量开水
适量
1.红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。
2.擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里,然后打开机器慢档和面,这时将开水慢慢加入,看到淀粉没有干粉了就停止加水,叫厨师机继续工作2分钟。
3.将和好的淀粉倒在案板上,趁热用手揉光滑。
4.揉光滑以后在案板上用力摔,这样可以让淀粉团内部更加紧实。
5.将淀粉团平分两份,弄成棍状。
6.用屉布将淀粉分别棍包起来。
7.放入蒸锅内,开锅以后蒸40分钟。
8.蒸好以后打开屉布晾凉,这就是灌肠了。
9.这时准备些去好皮的大蒜,一碗白开水,白开水里加两勺盐。
10.然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥,放入盐水内搅匀备用。
11.凉透了的灌肠切片,讲究的应该切的一边薄点一边厚点。
12.煎锅烧热加入适量油。
13.将切好的灌肠放进去炸一下。
14.一面出泡泡了有些焦了就翻面,待两面都焦脆了就出锅,浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。