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肥肠
500g
油
适量盐
适量魔芋丝
300g八角
5g郫县豆瓣
20g姜
5g糖
15g酒
15g生抽
15g花椒
1g鸡精
1g
1.将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可);
2.洗好的肥肠放入水锅中,加入姜片、料酒煮开,沥干水分备用;
3.锅内油7成热后,放入郫县豆炒出香味,然后放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香; 然后放入肥肠翻炒均匀,加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠;
4.待肥肠9分熟的时候,放进魔芋丝炖至变软入味; 加鸡精、生抽、盐调味,起锅的时候撒上葱花;