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汤骨
300g
厚百叶
适量老姜
5g葱
3g黄酒
15ml鸡精
2勺水
5000ml盐
5勺糖
1勺1.大汤骨剁成段后用水清洗干净,之后加半锅的水把骨头放入水里先煮开。(第一次煮是除去汤骨的腥味和血煮出来的白色泡沫)。
2.煮开之后把汤骨都倒入盆内用水再清洗一次汤骨表面,有时间的话可以把骨头表面棕色的血洗去。洗好后再把骨头放入锅内加半锅水,之后调大火炖开。
3.锅内加入葱、姜、鸡精和盐,之后再加入黄酒。把锅盖盖上大火煮开后调小火慢炖。(如果一直大火煮的话汤会变混沌,小火慢炖的汤颜色是透明清澈的。)
4.厚百叶切成长10厘米宽1厘米的条状,之后放碗内待用。
5.切好后的厚百叶用水清洗一遍,之后沥干。
6.把切好的厚百叶倒入骨头汤内调中火煮15分钟,煮开后盛入碗内。(如果想要让厚百叶更入味一些可以煮30分钟让汤慢慢炖入厚百叶内~)完成~