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猪前肘
1个猪皮
500g黄酒
适量盐
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
适量姜
适量
1.肉皮两面都刮干净,凉水入锅焯水,去除杂质,然后捞出切条
2.买带酱花的前肘,清洗干净
3.凉水入锅焯烫,去除血沫。捞出后再用开水洗一下,以彻底去除残留的血沫。这样保证成品的透亮度。
4.锅中放开水,煮肉料用料盒装好放入,黄酒加入,肉皮也放入
5.把焯水后的肘子也放入卤煮的锅中,大火煮开后转小火煮30分钟,最后五分钟的时候加入盐
6.煮熟的肘子捞出来,把里面的酱花肉切下来
7.剩下的肉皮再继续小火煮15分钟,把肉皮煮烂,以保证汤汁足够浓稠
8.把酱花肉切小块放入干净的容器中
9.取适量的煮好的肉片汤汁倒入容器中,以淹没肘子肉为宜
10.盖上盖子,放入冰箱冷藏
11.3个小时候,水晶肘子就做好了,倒扣容器,可以清晰的看到成品 的样子
12.取出切方块,可以再搭配上喜欢的沾汁上桌