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鲅鱼
1条鸡蛋清
1个香菇
3朵
油
适量盐
适量高汤
适量干辣椒
4个辣椒粉
适量大葱
适量香菜
适量蒜
适量姜
适量米醋
适量1.鲅鱼去内脏洗净
2.从尾部片开
3.剔完的鱼排不用
4.将两片肉一层层刮下来
5.放容器里
6.加蛋清一个
7.加盐半汤匙、添水一碗顺时针搅拌,不要两面搅,会散的成不了丸子的
8.搅到粘稠状加入蒜末。姜末搅拌
9.再准备干辣椒与辣椒粉
10.葱切碎
11.香菜切段
12.香菇切丁
13.将葱、香菇丁油锅爆炒
14.加辣椒与辣椒粉
15.填入高汤,鸡汤也可、再加适量盐
16.准备一碗装凉水放一小汤匙在碗里,舀丸子用的
17.锅烧开后,左手拿勺,右手抓鱼馅握紧从虎口挤出,用勺接住,每接两个勺要沾一下水
18.全部挤入锅中烧开,在用勺划动水让水继续烧开约1分钟,中间不要添水
19.住火加香菜、味精
20.出锅后加醋