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肉馅
250g韭菜
400g面粉
600g
油
适量盐
适量香油
适量花椒水
适量葱末
适量鸡精
适量老抽
适量料酒
适量姜末
适量
1.肉馅加香油,老抽,料酒,花椒水,葱姜末,用筷子搅拌均匀,腌入味。
2.面加水和成面团,盖保鲜膜饧30分钟。
3.韭菜洗净,沥干水份,切成丁。
4.把韭菜倒入肉馅中,加香油,盐,鸡精,搅拌均匀,制成韭菜馅料。
5.揪一块面团,搓成长条,切小剂子。
6.洒干面,把剂子按扁。
7.擀成水饺皮。
8.取一水饺皮,放韭菜馅,包成水饺。
9.包好的水饺,放盖帘上,准备下锅。
10.锅中注入清水,水开下水饺,盖上盖,再开锅汲入凉水。反复共汲两次凉水,再开锅时,就可以捞水饺了。