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大虾
10只
白糯米酒
2勺味淋
2勺麦芽糖
适量生抽
1勺1.大虾洗净。
2.剪去虾须、虾枪。
3.沿脊背剪开,不用全部剪段,三分之二即可。
4.取出里面的虾囊和虾线。
5.全部处理好。
6.锅内倒油,烧热,这个油最好是十成热,凉油不可。倒入大虾,快速炸20秒钟即可,时间不宜过久。
7.大虾捞出,控干油。
8.平底锅内倒入米酒。
9.倒入味淋。
10.倒入酱油(少许)调味。
11.稍微熬煮倒入大虾,不停晃动锅子,使汤汁充分裹匀大虾全身。
12.麦芽糖取一块。
13.加入少许的麦芽糖。
14.待麦芽糖化开,汤汁即可变得浓稠,将大虾翻身,裹匀汤汁即可。