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高筋面粉
500g
炸油
适量盐
6g玉米油
30g酵母
2g小苏打
3g清水
300ml1.先把盐、小苏打放入干面粉中拌匀,然后放入酵母,加清水,搅拌成面穗。
2.揉成光滑面团。
3.加入玉米油,揉成能出筋膜的软面团。
4.晚上睡觉前和面,第二天早上正好可以发酵至2-3倍大。
5.把面团排气、揉匀,分成若干小块,擀成1cm后的薄片,覆盖保鲜膜,饧发20分钟左右。
6.取其中一块,均匀的切片。
7.将两片放在一起。
8.用筷子压一下,使其成为一体,即为油条毛坯。
9.锅中热油,烧至5-6成热左右,将油条毛坯稍稍抻长。
10.轻轻放入油锅炸制。
11.用筷子翻动,炸至到金黄色即可。
12.捞出装盘,即可上桌食用。