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面条
500g前腿肉
350g蒜苔
1000g
油
适量盐
5g五香粉
2g姜
10g草菇老抽
15g
1.要选特细的面条,倒入约20克的油搅拌均匀,这样蒸出来面条更筋道
2.上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散,不要让面条粘连
3.买了前腿肉
4.肥瘦肉分开切片
5.蒜苔清洗干净,去掉尾巴
6.切寸断
7.锅中不用放油,把肥肉用小火煎一下,逼出来里面的油
8.煎到肉颜色稍微发黄后,放入姜末煸香
9.放入瘦肉煸炒至变色
10.倒入草菇老抽和五香粉
11.翻炒均匀
12.加开水约350克。这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜,这个量对500克的面条,基本是刚刚好的。
13.放入蒜苔,加入盐
14.翻炒均匀即可关火,不用炒熟,因为后面还要蒸。
15.蒸好的面条放入炒好的菜里,搅拌均匀
16.继续上笼中火蒸12--15分钟
17.蒸好的卤面,特别的入味,面条是即筋道又柔软,很好吃的哦