萝卜丝
1根培根丁
1块面粉
160g水
70g猪油
30g油
70g面粉
140g
香油
适量盐
适量白胡椒
适量香葱末
适量1.萝卜酥,是广东名点,皮酥极之松化,筷子也夹不起,人口即化,萝卜馅丝丝雪白,软滑清香,咸鲜可口。
2.用开水将萝卜丝烫上一下,不要时间太长,
3.二,三分钟后挤干萝卜的大部分的水分,
4.再加入培根丁,香葱末,盐, 白胡椒, 味精,香油调味
5.搅拌均匀即可;
6.将水油面和好,
7.盖上保鲜膜, 放在一边醒发二十分钟;
8.再和油面;
9.也同样的盖上保鲜膜醒上二十分钟;
10.将水油面按成一张中间厚,边缘薄一些的大圆片,中间放入油面;
11.团起来包紧成大圆;放在案板上擀成一长方形的条;
12.擀成长条型;
13.再在三分之一处折叠;
14.将另三分之一向上折叠再成长条,再擀薄;
15.将擀薄的长方形卷起来;
16.将长条卷用刀从中间对半破开;
17.切成等长度的小团;
18.光滑的一面朝下擀成圆片;
19.将萝卜丝包入在光滑的一面;
20.整理一下, 翻过来就可以看到横横的细纹;
21.放入油锅中炸至金黄色捞出, 沥干放在纸上吸油;
22.摆放在盘中。