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茄子
400g
油
适量盐
适量花椒粒
10g干红辣椒
10g小葱
5g鸡精
适量面粉
适量生抽
2g白糖
2g
1.原料:圆茄子 小葱,花椒 干红辣椒 白糖 鸡精 生抽 盐 面粉
2.做法:1、茄子去皮切成两刀一断的厚片,用盐腌几分钟,小葱切成段
3.将面粉调成糊状,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,
4.将盐、生抽、糖、鸡精、调成汁 将腌好茄块放入面糊中裹一层,
5.放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色
6.捞起,再将所有炸成浅黄色的茄盒再,倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出这样吃也可以
7.锅内留底油,下干红辣椒、姜末,花椒 炒出香味,加小葱
8.将炸好的茄盒倒入锅里,拌几下,
9.再将调好的汁倒进去,再炒几下,又麻又辣,咸 淡很入味