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茄子
250g
油
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量豆瓣酱
适量花椒
适量葱姜
适量
1.茄子去皮。茄子皮很有营养,新鲜的茄子最好带皮食用。我用的这个茄子放了两天,皮已经锈了,只好扔掉。
2.切成滚刀块。
3.茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉,茄子炸后外皮更酥脆。
4.裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油。
5.另起油锅,花椒入锅炸香。
6.葱姜入锅煸香。
7.加豆瓣酱炒。
8.茄子入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀出锅装盘。