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青椒
250g猪后腿肉
1小块香菇
100g
油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量香菇水
适量小葱
适量淀粉
适量蛋清
适量
1.新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜
2.将肉剁成细肉茸
3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
4.泡发好的香菇剁碎,香菇水留着备用
5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用
6.青椒洗净,一分二,去籽
7.在每个青椒盒中填入肉馅
8.准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
9.锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
10.将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可