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饺子皮
200g五花肉
250g干香菇
15朵鸡蛋
1个姜
1小块葱
1根陈醋
1大勺香油
1小勺鸡精
1小勺料酒
1小勺生抽
2大勺盐
适量1.这次的过程比较复杂,备用材料的过程也比较繁琐,不过先把要用的材料都备齐才能开始,免得之后手忙脚乱;
2.猪肉切成大块,姜切片,葱切段;
3.干香菇提前用清水泡发;
4.泡发后的香菇挤去水分,切大块,放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中;
5.所有材料一起打成肉馅,加入少许盐;
6.加入香油;
7.再加入鸡精、料酒和生抽;
8.最后加入蛋清,顺着一个方向拌匀上劲;
9.取一个饺子皮,放少许馅料;
10.饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧;
11.饺子盘中撒少许面粉,放入包好的饺子;
12.锅内加足量水,水开后下入饺子,煮至饺子飘起后再煮3分钟,捞出沥干多余水分;
13.将蒜捣成蒜泥;
14.加入陈醋拌匀,蘸食饺子即可。
15.成品图