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虾仁
50g蛋白
3个蟹味菇
20g青豆
10g咸蛋黄
1个
油
适量盐
适量胡椒
适量生粉
适量韭菜
适量红萝卜
适量1.将锅中烧热, 在锅中刷薄薄的一层油, 将蛋白倒入适量;
2.蛋白凝固成小饼, 底面可以移动就好了,将蛋白倒出来, 再进行下一个;同样的方法将剩余蛋白做成饼;
3.将虾仁切成小丁;
4.将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下,再下入青豆煮一下;
5.水开时将所有材料捞出沥干水分, 关火, 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出;
6.将焯水的蟹味菇切长小丁,将所有的材料放在一起, 加入适量的盐, 白胡椒, 味精, 橄榄油搅拌均匀;
7.取出一张蛋白皮, 在中间放入调好的馅;
8.捏起来, 包好, 用韭菜捆好;
9.同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟;
10.准备一个咸蛋黄, 用勺子将它碾成泥;
11.将蒸好的富贵花摆在盘中, 在中心上撒点咸蛋黄泥;
12.在锅中加入少量油, 倒入刚才蒸菜的汁, 放入适量盐和白胡椒调味勾芡;
13.将玻璃汁撒上花朵上。