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草鱼
1500g
油
适量盐
适量料酒
适量鸡蛋清
1个淀粉
适量干辣椒
适量花椒
适量大葱
1段鱼底料
1袋鸡精
适量火腿肠
1段莴笋
1根泡菜
适量
1.鱼洗净,加入盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌10分钟
2.莴笋去皮切片
3.泡箩卜,泡姜,泡辣椒切片.
4.莴笋,火腿肠焯水放盆里
5.锅里放油,放入鱼底料炒散
6.加入蒜头和大葱
7.再放入泡菜炒匀
8.加入适量清水
9.水开放入鱼头和鱼骨
10.把煮熟的鱼头和鱼骨捞出放在莴笋片上面,再下入鱼片煮熟放在鱼骨上
11.把锅洗干净,放入油,再放入干辣椒段和花椒粒炒香,出锅淋在鱼片上.撒上葱花即可