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草鱼
700g宽粉皮
200g老豆腐
1块
花生油
适量盐
适量大葱
1根姜
20g蒜
6瓣料酒
3ml鱼露
3ml秘制红烧汁
10ml小葱
10g香菜
10g鸡精
适量开水
适量1.准备食材,宽粉皮、老豆腐、大葱、姜、蒜瓣、小葱、香菜。
2.草鱼块洗净、加清水泡去血水后、沥水备用。宽粉皮用温水侵泡至软后捞出备用。(草鱼块买的时候让商家切好的)
3.大葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁,老豆腐切成方块状,小葱和香菜切小碎状出锅前点缀调味用。
4.准备调味料,李锦记秘制红烧汁、料酒、鱼露。
5.炒锅预热,加入适量花生油,油温5、6成热时,放入姜片、蒜瓣,爆出香味。
6.在把鱼块放入,小火煎制两面都有点发黄上色。
7.放入大葱段,翻炒几下,沿锅边调入料酒、鱼露和李锦记秘制红烧汁。
8.轻轻翻炒至均匀上色。
9.倒入适量开水,加入泡软后的宽粉皮。(因粉皮比较容易吸水,汤汁可稍微多放些)
10.放入老豆腐块,调入适量盐,盖好锅盖,中小火焖烧至15~20分钟。
11.待汤汁收到半干时,加入鸡精调味、撒上小葱花、香菜碎,关火即可盛入碗中食用。