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鸡腿
1只普洱茶
5g盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量酱油
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
1块八角
2个绍酒
适量卤水汁
适量冰糖
适量1.鸡腿
2.调料
3.普洱茶
4.将普洱茶叶放入杯中,冲入沸水,盖上杯盖,闷10分钟
5.将茶水滤出
6.把大鸡腿冷冷水下锅,用大火汆煮5分钟,捞出沥干水分
7.锅中放入大鸡腿,加入清水、茶水
8.酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒
9.加盐、卤水
10.大火烧开,转小火,令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。 将冰糖放入锅中,用小火煮10分钟 将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉,剁成段、码入盘中,取出适量的卤水,淋入盘中的鸡腿上即可。