杏
350g鲜奶油
50g牛奶
50ml鸡蛋
1个糖
70g
低粉
100g黄油
75g糖粉
10g冰水
10ml盐
1g
1.低粉、糖粉、盐混合,和冰冻的黄油切小粒一起在钢盆里。
2.用刮刀切拌面粉和黄油成碎粒。
3.加入冰水拌成团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时以上。
4.面团隔着保鲜袋擀开。
5.铺入八寸派盘,去除边缘,用叉子扎眼。
6.在派底上铺上锡纸,然后压上重石,190度烤10分钟,除去重石和锡纸再烤5分钟。
7.鸡蛋+40克糖打散。
8.加入鲜奶油和牛奶搅拌均匀,派馅就完成了。
9.鲜杏洗干净,去掉核,一个杏切六块铺在派底上。
10.倒入派馅, 在杏表面上撒30克糖。烤箱190度预热。
11.派盘放进已经预热的烤箱中层,上下火烤45分钟即可。