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高筋面粉
285g牛奶
135g鸡蛋
1 个
酵母
4g盐
3g黄油
20g
1.牛奶先放入面包机,在加入酵母搅拌均匀,稍等片刻。
2.加入过筛的面粉。
3.面包机调到和面档,揉成面团就可以。
4.不用太长时间,大概10分钟就好了,拿出来放到一个盆子里,发酵到2倍大小 两种发酵方法:1.放到温暖的地方,大概2个半小时。 2.放到冰箱的冷藏里,24个小时以上。
5.主面团材料:鸡蛋一个,高粉65,盐3,黄油20, 将主面团材料除黄油外的所有材料(鸡蛋打散后留出一点备用刷表面用),与发酵好的种面,撕扯成小块,一起放入面包机里和面10分钟加入黄油继续和面10分钟
6.在面包机里揉面20分钟后,拿出来继续用手揉,与摔打,一边摔打一边揉。很快就能出膜了。
7.用手抓着面的两边抖动着拉伸,能拉出这样的薄膜,就证明面揉好了。
8.揉好的面,继续放在盆子里盖上保鲜膜醒发35-40分钟左右
9.醒发好后,取出按压排气,分成均匀大小的3个面团,加盖保鲜膜松弛20分钟
10.将松弛好的面团,擀成长条形状
11.两边往中间卷成卷
12.卷成这个样子的
13.3个都卷好后,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟
14.松弛好后 将面卷继续顺着擀成长条状
15.在一头开始卷,卷的紧一点哦。
16.卷好后,大小应该跟吐司盒差不多。
17.3个都卷好后,盖上保鲜膜,进行二次发酵
18.可以在烤箱下面放上一碗热水,将吐司盒放在上方进行发酵,这样很快就好了
19.当发酵到8分满的时候,刷上预留的全蛋液,烤箱160°预热后,吐司盒加盖,160°烤35分钟,即可