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黄油
50g糖粉
70g蛋白
1个低筋面粉
100g杏仁粉
15g香草精
1滴黄油
20g麦芽糖
10g淡奶油
20g细砂糖
20g蜂蜜
8g杏仁片
50g1.制作内馅: 将黄油20g 、麦芽糖、淡奶油、细砂糖、蜂蜜一起加入到小锅里
2.小火加热,慢慢搅拌,将他们全部融化成液态即可关火
3.加入杏仁片拌匀,稍晾,备用
4.饼干体材料
5.在室温软化的黄油中加入糖粉
6.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅
7.少量、分次的加入蛋白,每次都要搅拌到全部吸收后再加;之后加入1~2滴香草精搅打均匀
8.将面粉过筛加入,同时加入杏仁粉,用刮刀切拌均匀
9.装入裱花袋中,再准备一个烤盘,如果不是不粘烤盘,请铺上耐高温烤布
10.挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连
11.用小勺将做好的杏仁内馅填到中间
12.放入提前预热过的烤箱中,170°~180°烤15分钟左右(视上色程度灵活掌握)