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牛肉
200g酸豆角
200g红尖椒
100g
油
适量盐
适量蒜瓣
适量剁椒
适量姜丝
适量水淀粉
少量老抽
适量
1.长豇豆洗净晾干水分后,切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日,等豆角微微变黄之后,就成了酸脆爽口的酸豆角。
2.牛肉切丁,放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。
3.锅内油烧至8成热,下牛肉丁入锅中火煸炒。
4.煸出香味和水分后出锅。
5.将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。
6.炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。
7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁,放少许盐和老抽,同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。