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牛肉
1块土豆
1个青尖椒
1个红尖椒
1个油
适量盐
适量1.牛肉洗净沥干水分,先逆纹切片 (小窍门:猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮)
2.再切成丝(条)
3.切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉,拌匀,腌制一会儿 (小窍门:这样处理过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤酒,也可以倒一两匙进去)
4.土豆切丝,用清水洗去淀粉质沥干水分(小窍门:大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口)
5.青、红尖椒切丝
6.中火热锅,放油,先将腌好的牛肉放入炒一下
7.炒至牛肉变色出汁水,即连肉带汁一起盛起,放一旁备用
8.重新热锅放油,炒尖椒丝
9.爆出香味后加入土豆丝一起翻炒,加一点盐调味
10.转大火,将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里,和土豆丝一起快速翻炒均匀,即可关火起锅