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戚风蛋糕
1个淡奶油
180g糖
60g吉利丁片
11g牛奶
60g
抹茶粉
9g
1.戚风蛋糕去掉最上层,片成2片(想薄一点就片3片,取其中2片)。裁成模子的形状,比模子略小一圈。
2.吉利丁片用冰水泡软待用。
3.牛奶温热,取30g糖溶化。
4.牛奶里加入抹茶粉、泡好的吉利丁片,迅速搅拌均匀。
5.淡奶油加入剩下的30g糖打发至6分发,可以缓缓流动,有纹路。
6.加入抹茶牛奶液,拌匀
7.迅速拌匀。
8.模子底部铺一层蛋糕片
9.加入1/2慕斯糊糊
10.盖上另一层蛋糕片
11.再加入剩下的慕斯糊糊,等待其自行流平。或者用刮板刮平。放入冰箱,冷藏4小时以上。