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奶油奶酪
250g细砂糖
60g蛋黄
2个淡奶油
200ml黑巧克力
80g黄油
30g速溶咖啡
1袋朗姆酒
5ml1.将奶油奶酪软化
2.加入细砂糖
3.隔热水用打蛋器打至顺滑。
4.蛋黄分次加入,继续隔水搅打
5.直到颜色发加入朗姆酒。
6.加入香草精
7.打至完全顺滑。
8.将100ml淡奶油加入30克砂糖混合,打至约2分钟,呈湿性发泡
9.加入奶酪蛋黄糊中。
10.搅打均匀。
11.将速溶咖啡用15ml热水冲开,再加入100ml淡奶油
12.加入融化的30克黄油混合加热,沸腾后马上离火
13.加入黑巧克力
14.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。
15.在容器中倒入一部分芝士糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。
16.在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤,依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。