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豆腐
300g瘦肉馅
30g油
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量酱油
适量料酒
适量淀粉
适量鸡精
适量绵白糖
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量醋
适量生抽
适量
1.豆腐切块,用盐水浸泡15分钟,
2.葱姜蒜切末,
3.瘦肉馅备好,
4.调制芡汁:将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺,水2勺,醋3勺,盐和鸡精少许同入碗中,搅拌均匀;
5.锅中倒油,中火加热,下肉馅炒散,
6.下葱姜蒜末炒香,
7.加适量郫县豆瓣酱炒香,
8.加适量水,
9.下入豆腐,加适量盐,
10.大火煮5分钟,
11.倒入芡汁,
12.大火收汤后,关火,
13.出锅装盘。