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丝瓜
200g里脊
200g蚝油
1勺
糖
1勺料酒
1勺盐
2g油
适量淀粉
适量蛋清
1个1.丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块
2.锅中加水,水开加入盐和几滴油,下入丝瓜焯水 控干水分
3.肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟,这样肉片能够吸足水分,炒出更嫩】
4.热锅温油滑开肉片,使肉片变白,把肉片倒出控油
5.锅中留底油,放入蚝油煸炒
6.加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜,煸炒均匀即可