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鱼头
500g
油
适量盐
适量红椒
适量泡椒
适量蒜头
适量姜丝
适量香葱
适量香菜
适量胡椒粉
适量黄酒
适量1.鱼头洗净斩块,加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。
2.香葱切段、生姜切丝、红椒切段,泡椒和蒜头切碎。
3.平底锅擦干,倒入食油烧热,下鱼头煎至微黄。
4.取瓦煲,倒入适量食油,下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。
5.将煎好的鱼头倒入煲内。
6.铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。
7.将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀,淋入煲内,加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。