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鱼
2条
青椒
5个两个鸡蛋
2个淀粉
1勺
1.切点青椒,蒜苗,姜丝
2.片成片,用料酒、姜片和葱腌15分钟
3.打两个鸡蛋,加一勺盐,搅好待用。碗里多装点淀粉。 鱼不容易散的窍门就是在鸡蛋里加点盐! 另外调一碗汁:两勺料酒、一勺酱油、两勺盐、一勺糖、一勺醋,拌匀
4.锅里下油烧至7分热,把腌好的鱼片分别裹上蛋和淀粉,放进锅里炸。这时候火尽量关小一点,不然容易炸糊,一面变黄以后翻到另外一面。 都炸好以后捞出待用
5.锅里一点点油烧热炒蒜苗、姜丝和青椒,再加一勺半的豆瓣。这个步骤就是“回锅”。
6.把调好的汁均匀倒在表面,别忙着翻,让它煮一会儿