您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:凉拌卤牛肉
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:凉拌卤牛肉
牛肉
500g
油
适量盐
适量黄豆酱
适量八角
2个草果
6个桂皮
1片陈皮
适量干山楂
适量小茴香
适量香叶
3片蒜末
适量香菜
适量芝麻油
适量
1.八角,草果,桂皮,香叶,小茴香,山楂干,陈皮等卤料洗净,备好。一般在超市直接可以买到卤料包,但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味
2.牛腱子肉先用水反复冲洗,浸泡一会,洗去血水
3.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味
4.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩
5.种香料冲洗净,放入锅内(最好是用纱布包好)、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量,加入牛肉,大火15分钟后转小火,再炖大概一个小时左右
6.能用筷子轻松插透牛腱,即可关火,待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上,第二天再取出
7.卤好的牛肉切片,切好的香菜段和蒜末,还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精,搅拌均匀