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茄子
600g瘦肉
150g油
适量盐
适量蒜头
20g香葱
适量辣椒
半条芝麻油
适量蚝油
适量生粉
适量胡椒粉
适量豆豉
1汤匙1.辣椒、阳江豆豉、香葱、蒜头切碎待用。
2.瘦肉剁碎。
3.加入胡椒粉、生粉、油,拌匀待用。
4.茄子切成两截,再对关切开,放在盆子上。
5.锅里煮水,水开后放茄子入锅蒸10分钟。
6.蒸好后用手撕成条状。
7.锅里热油。
8.放蒜蓉、豆豉入锅炒香。
9.放肉末入锅,快速用筷子划散。
10.放入蚝油、辣椒粒,炒匀。
11.炒好的肉末酱倒在茄子上,再洒上葱花。
12.淋上香油。
13.即可食用。