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猪肉
200g花生米
130g葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量辣椒面
适量花椒
适量鸡蛋
适量酱油
适量料酒
适量醋
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量淀粉
适量小苏打
适量
1.猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。
2.葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3.花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4.锅中热油,放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
5.放入腌好的肉丁翻炒,加入辣椒面,继续翻炒。
6.炒到肉丁成熟。
7.倒入碗汁,翻炒均匀。
8.最后加花生米,翻炒一下即可出锅。