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鲜花
20g蜂蜜
30g高筋面粉
190g水
108g酵母粉
2g盐
2.5g奶粉
5g
高粉
80g奶粉
8g盐
2.5g酵母粉
1.5g鸡蛋
24g水
40g双花酱
50g黄油
20g1.温开水,先将桃花瓣放入,浸泡30秒左右即可,捞出稍挤干水分。
2.将玫瑰花放入,浸泡2分钟。
3.捞出将花尾部掰掉,去除尾部和花心,仅留花瓣。
4.将花瓣里面的水分挤干,倒入蜂蜜。 搅拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏一晚以上。(可以冲水喝,可以做食物)
5.酵母先用水化开,将所有材料放入。
6.和成面团,盖上保鲜膜。
7.放冰箱冷藏发酵约两倍大。(冰箱5度冷藏,17小时。)
8.将中种面团撕成碎块,放入柏翠PE8200ug面包机中。
9.将双花酱放入。
10.加入除黄油外的其他材料。(先放液体,酵母最后放,水分稍留一部分,根据花酱中蜂蜜的多少,以及面粉的吸水性来斟酌添加)
11.启动柏翠PE8200ug面包机和面功能,工作15分钟。
12.15分钟后面包机停止,重新启动,再次工作10分钟。 面包机停止,放入黄油丁。
13.再次启动柏翠PE8200ug面包机和面功能,工作15分钟。(一共是和面40分钟,加入黄油前是25分钟,加入黄油后是15分钟) 面团切下一小块,轻轻拉开,轻松拉出薄薄的膜,有韧性,不易破。 将膜捅破,边缘光滑。
14.将面团滚圆,放入面包机。
15.第一次发酵的时间为28度,所以可以将面包机放在屋子比较暖和的地方,比如离暖气片比较近的地方,没有暖气,可以借助电热毯帮助,或者泡沫箱子和热水帮助。(切记,不启动面包机,只是利用他做为盛器而已,面包机的发酵温度要比需要的一发温度高) 发酵至面团的2倍大,用手指按下,有明显孔洞,并且不容易回缩,就说明发酵好了。
16.将面团取出,用擀面杖帮助擀压排气。 将面团均分成3块,滚圆,静置松弛10分钟左右。
17.取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形。
18.卷起,盖保鲜膜,松弛10分钟左右。
19.慢慢将卷起的面团再次擀长。
20.慢慢卷起。
21.将卷好的面团放在土司模内。
22.开启烤箱发酵功能,喷水或者取一个碗盛水放入保持湿度,将土司发酵至8、9分满。 表面刷蛋液。
23.烤箱预热,190度,烤45分钟。(视烤箱具体情况而定)