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高筋面粉
140g水
70g黄油
15g细砂糖
20g红茶
1包奶粉
6g全蛋
15g干酵母
1小勺盐
1/4小勺
全蛋液
适量
1.原料
2.高筋面粉、水、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段
3.撕开茶包,倒入红茶末
4.再放入黄油
5.将面团揉匀
6.在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
7.把发酵好的面团排出空气
8.分成四份,进行15分钟中间发酵
9.将面团擀成椭圆状
10.卷起
11.放入模具中
12.进行最后发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。 发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤15-20分钟即可。