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高筋面粉
200克低筋面粉
40克奶粉
15克细砂糖
20克盐
2克
酵母
5克全蛋
1个水
100ml黄油
20克裹入黄油
120克
1.将高筋面粉,低筋面粉,奶粉,盐,全蛋,水,酵母,白砂糖搅拌均匀。揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
2.把黄油放入保鲜袋中。 黄油敲打成0.5厘米的长方形。
3.把面团擀成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱速冻30分钟。
4.将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。
5.两边的面皮朝中间叠,接口处捏紧。
6.将面团擀成长方形的大片。
7.左右向中间叠起。
8.将面团再次对折。
9.保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
10.拿出面团擀成大片。分成3分。
11.取一份,分成3条。
12.将面条切面朝上,编成三股辫。
13.放入饭盒中,放温暖湿润处进行发酵。
14.发至约8分满,盖上盖子,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟。
15.烤好立即脱模。