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面包粉
200g低筋面粉
50g奶粉
13g淡奶油
20g白砂糖
25g盐
3g酵母
3g鸡蛋
1个牛奶
110ml黄油
25g柠檬皮
1/2个奶酪
70g糖粉
30g
1.除黄油外所有材料混合。
2.揉至面团可以拉出膜,放入黄油(如图2)。
3.继续揉,揉至完全阶段(打开呈不易拉破的半透明薄膜状)如图3。
4.将面团揉成团,放置温暖处。
5.发酵至2--2.5倍大。
6.发酵完成后,排气,分成三等份,滚圆松弛30分钟。
7.趁松弛面团的时候 ,将室温软化的奶油奶酪和糖粉充分拌匀,备用。
8.将面团擀开,擀成椭圆形。
9.三个面团分别卷起再松弛15分钟。
10.松弛完毕,再次擀开,抹上奶酪馅。
11.底边压薄卷起。
12.入模。
13.放置温暖处发酵至模具的八分满。
14.在面团中间剪口,入预热好的烤箱下层进行烤烘烤,出炉后立刻脱模。