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鸡蛋
3个
低筋面粉
45g抹茶粉
7.5g色拉油
24g鲜牛奶
24g细砂糖
18g(加入蛋黄中)
1.3个鸡蛋打开,蛋清放入无水无油的盆中
2.蛋黄也放入盆中
3.抹茶粉和低粉混合过筛
4.电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打
5.打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打
6.蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打
7.待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时,就是湿性发泡状态,蛋白就准备好了,放入冰箱冷藏防止消泡
8.蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀,不必打发
9.再加入色拉油和牛奶,仍然用手动打蛋器搅匀
10.筛入面粉和抹茶粉的混合物
11.翻拌均匀
12.加入1/3的蛋白翻拌均匀
13.将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中
14.再次翻拌均匀
15.将面糊倒入烤盘中,震两下烤盘震出大气泡
16.中层,上下火,175度,18分钟左右