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面粉
500g
酵母粉
4g温水
220ml红豆馅
100g白糖
10g1.材料:高筋粉500g、酵母粉4g、白糖10g、度温水220ml。
2.面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗,再揉成光滑面团。
3.放温暖处发酵,至2--2.5倍大。
4.将发酵的面团揉匀排出气体,揪成大小均匀的剂子。
5.将揪好的剂子按扁,放入红豆馅,包起来。
6.四周捏严,翻过来,有摺的面朝下。前面捏个尖,用剪刀横着一剪就是刺猬的鼻子和嘴。按两个黑芝麻就是眼睛。
7.在毛坯的背上用剪刀剪成尖状,依次剪完,剪成“刺猬包”的生坯。
8.按照此法全部制作完毕。用湿屉布,盖上豆沙刺猬包毛坯,饧发20分钟左右。
9.蒸锅加水,放入豆沙刺猬包毛坯。
10.盖上锅盖;逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
11.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。
12.白白胖胖的刺猬猬,上桌。