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荠菜
200g猪肉末
300g鸡蛋
3个小麦面粉
300g玉米油
适量盐
适量花椒
1小撮料酒
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
适量白胡椒粉
1小勺十三香
1小勺牛肉粉
1小勺香油
1汤匙鸡蛋
1个
1.面粉放盆中,用筷子边搅边加开水,搅拌成雪花状。
2.揉成表面光滑的面团。盖保鲜膜,醒2小时。
3.绞肉里加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、十三香、鸡蛋、牛肉粉,搅拌均匀,再用花椒水搅打成肉糜,腌1个小时。
4.荠菜摘去老叶,清洗干净。
5.水烧开,加少量油和盐,降荠菜焯一下,捞出,过凉水后挤干水分。
6.放菜板上切成碎末,倒入肉馅中。
7.将蛋液用热油炒熟,搅散成碎,倒入肉馅中。
8.搅拌均匀成荠菜肉馅。
9.取出面团,擀成长棒。
10.切成等量的面饼
11.擀成中间厚四周薄的面饼
12.放入荠菜肉馅
13.捏成包子
14.蒸锅水烧开,放入包子生胚,盖上锅盖,大火蒸15分钟,焖5分钟出锅。