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面粉
500g温水
265g胡萝卜
200g青椒
1个圆葱
1个肉馅
300g葱末姜末
50g鸡蛋
1个料酒
1大勺精盐
1大勺生抽酱油
3大勺鸡精
2大勺五香粉
1/2小勺花生油
15ml酵母
5g
1.面粉500克放入面包机中,对入265克的温水,酵母5克,开启面包机程序,揉至面团光滑。
2.把揉好的面团拿出来,放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍大。
3.发酵好的面团,用手在表面戳个洞,洞口不回缩不塌就证明发好了。
4.胡萝卜,青椒,圆葱,清洗干净放入盘中备用。
5.把胡萝卜用插板插成细丝。
6.锅中放入凉水,水开后放入胡萝卜丝,焯至断生。
7.捞出,过凉。
8.放入案板上,和青椒一起剁碎。
9.圆葱剁成细末。
10.肉馅放入盆中备用,用水把肉馅谢开。
11.葱姜末剁好,放入碟中。
12.把肉馅葱姜末,鸡蛋放入盆中。
13.放入生抽酱油,料酒,花生油,顺着一个方向搅打肉馅。
14.然后放入圆葱末和胡萝卜末,放入精盐,五香粉,鸡精,顺着一个方向拌匀。
15.搅拌均匀的肉馅。
16.把发好的面团拿出来,搓成细的长条状。
17.揪成大小相同的面剂子,用手掌把面剂子压平。
18.把面剂子擀成四周薄中间厚的包子皮。
19.包入肉馅。
20.包好的包子。
21.码放到蒸连内,(蒸连底部抹油),把包好的包子放入蒸锅中,醒发20--30分钟,冷水下锅,大火25分钟。
22.蒸好的包子,不要马上揭锅,遇到冷空气包子会回缩,要等3分钟以后在揭锅。