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面粉
500g猪肉馅
250g白菜
半棵
油
适量盐
适量酵母
5g水
250g胡椒面
适量花椒粉
适量酱油
适量葱
1棵姜
1块
1.肉馅中放入葱末,姜末,花椒面,胡椒面,酱油,分次加入水,搅拌均匀。
2.将白菜洗净,切碎,剁好。
3.包之前,将白菜放入肉馅中,加盐搅拌均匀。
4.酵母用温水化开,将面粉和成光滑的面团,用布盖住,放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右,取出排气揉匀,揪成大小均匀的剂子。
5.把剂子摁扁,然后用擀面杖擀成皮。
6.包入多多的馅,左手托住面皮,右手将右侧面皮塞进2厘米,将其捏紧。
7.在下边捏一摺。
8.在上面捏一摺。
9.两边轮流对捏捏出花纹,一直对捏至末梢。
10.封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后,改中火,蒸20分钟。
11.关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖即可。