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中筋面粉
200g燕麦粉
50g奶粉
20g酵母粉
3g绵白糖
5g温水
140g1.燕麦用料理机研磨成粉,与面粉、奶粉和白糖充分搅拌均匀;
2.酵母用温水化开,倒入粉料中,搅拌成絮状;
3.然后揉成“三光”面团(盆光、面光、手光),室温饧发40分钟,;
4.手指沾面,戳进面团,能出现一个清晰的洞,不回缩即为发酵好了;
5.将面团充分揉搓排气后,揪成8个剂子,搓圆;
6.揉成光滑的馒头;
7.馒头入锅,二次饧发20分钟;
8.二次饧发后,馒头变大;
9.大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟后,燕麦馒头即可出锅。